自宅・職場で食べたもの

2011年6月19日 (日)

麻婆豆腐丼@拙宅

休みの日に作る手頃な食事。

やはり,麻婆豆腐丼でしょうか。

豆腐があれば,冷凍しておいたひき肉を解凍し,麻婆豆腐の素を使ってすぐ出来上がり。

もちろん,豆板醤やラー油を足して,辛さとコクを足します。

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でも,辛さが増しても,中華料理店で食べる味には近づかない。

足りないのが,花椒。

家庭用調味料として買うのは抵抗があったけど,昨年秋に買いました。

粒で売っていたので,胡椒用のミルを一緒に購入。

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これが大正解。

こういう状態の麻婆豆腐丼に

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ドバッと掛けていただいています。

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問題は,麻婆豆腐が2人前。

ご飯が1人前なので,あまり麻と辣を強くすると,ご飯が足りなくて困ります。

ご馳走様でした。

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2011年2月11日 (金)

つけ麺@自宅

花粉症なので,3連休は自宅に「ひきこもり」ました。

食料を「備蓄」する際に,前々から気になっていたつけ麺用の麺とスープを調達。

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4玉あるので,2回に分けてかなと思っていたら,ついつい,1回で食べてしまいました。

味は悪くないけど,やはり,実店舗で食べるのが一番ですね。

ご馳走様でした。

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2010年5月 9日 (日)

GWに家で食べたもの

このGWは完全に引き籠もり状態。

食事はストックしていたものの整理が中心。

たとえば,パスタ。

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2日連続で昼が同じ種類のパスタ!というのは当たり前。

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盛り方が違うのは,作った日が違うからです。

あとは,お取り寄せもの。

ハラミを取り寄せて,塩胡椒。

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ハラミなのに,サシがきれいに入っています。

これで,だいたい250gぐらいかな。

焼いて,ハラミ丼!

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肉は2層になっています。

もちろん,生野菜も用意し,辛味大根のおろしポン酢添え。

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当然,次の日も・・・

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塩胡椒して

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焼いて

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生野菜とおろしポン酢添え。

柔らかくて,溶けるような肉ですから,すっと入ってきます。

さすがに,体脂肪の数値が上がりましたが。

あとは,冷凍ものの十割そば。

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そばつゆに辛味大根入れてます。辛いのがいいですね。

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あとは,ハラミの切れ端をのせた,納豆お好み焼き。

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お好み焼きの賞味期限微妙なのがたくさんあると,よく作ります。

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ソースではなく,醤油の方が合うと思います。それにどばっとかつお節。

あとは,ソース焼きそばですかね。野菜たっぷりの。

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器はラーメン丼です。

ご馳走様でした。

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2010年4月 4日 (日)

すみれ味噌らーめん@拙宅

札幌ラーメンの超有名店「すみれ」のお土産味噌らーめん。

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札幌土産です。

箱の中味は,この4種。麺,メンマ,香油(ラード),みそ。

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作り方にしたがえば,スープは,お鍋に適量の水を入れて香油とみそを溶いて温めることになっている。

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1食目は,作り方どおりに作ったけれど,

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結構濃厚で,つけ麺にでもできそうなスープの濃さ。

特に,表面に結構厚い脂の層ができている。

そこで,2食目は,作り方を変えて,まず,香油(ラード)を鍋で熱し,

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ミックス野菜1袋を

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鍋に投入して炒めてから,お湯を注いで,味噌を溶く。

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別の鍋で麺を茹で,先に丼に盛る。

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野菜のシャキシャキ感を残すため,野菜の茹ですぎに注意しつつ,丼にスープを注ぐ。

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これにチャーシューと添付のメンマを添えて出来上がり。

スープがまろやかになって,さらに美味しくなりました。

ご馳走様でした。

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2010年2月21日 (日)

目玉焼き丼@拙宅

今朝の目玉焼き丼,よくできました。

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この半熟感がたまりません。

ご馳走様でした。

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2010年2月 7日 (日)

ざぶとんどんぶり@拙宅

ロース肉は,頭の方から,背中を肩ロース,リブロース,サーロインと続く。

その肩ロースの下の方に,「ざぶとん」とか「はねした」といわれる部位があり,霜降りがものすごく入った「大トロ」状態になっている。

それを焼いて,丼にしました。

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次に2杯目。

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150gずつ乗っかってますが,最初のは塩胡椒で焼いて柚子胡椒を添えて。

2杯目は3分の2をタレで,残りは最初と同じで塩胡椒で。

いやぁ,合計300gとご飯2膳分+サラダ。食べ応えがありました。

良い肉なので脂の切れもよく,久しぶりに焼肉の旨いのを喰ったという感じです。

ご馳走様でした。

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2010年1月17日 (日)

すき焼き@拙宅

自宅で新年会。

お取り寄せですき焼きパーティです。

お肉はこちら。霜降りのロース(サーロイン)です。

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きれいな霜降りですが,山の中で100%植物飼料で育てたものなので,脂の融点が低く,脂の切れが違います。

これを直径28センチの南部砂鉄のすき焼き鍋で焼きます。

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味付けは関西風で,焼いた肉に砂糖をかけ,ネギなどの野菜を載せてから日本酒,醤油で味付けて出来上がりです。

5人で肉1.5キロ+たっぷり野菜。

継ぎ足さず,2回に分けて調理しました。

フルハウスです。ご馳走様でした。

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2010年1月 1日 (金)

正月に食べたもの

紀伊勝浦で揚がった近海物の生本鮪の赤身や

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中トロや

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大トロなど

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も美味しかったのですが,やはり,熊野牛のすき焼きでしょうか。

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関西風なので,熱したすき焼き鍋(32㎝ぐらい?)で一気に肉だけを豪快に焼き,

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砂糖を放り込んだ後,野菜を入れ,酒,醤油で味付けして出来上がりです。

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味付けは適当でしたが,まずまずの出来でした。

やはりお正月はすき焼きですね。

ご馳走様でした。

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2009年11月28日 (土)

焼テール@拙宅

黒毛和牛のテール肉。

普通は煮て調理しますが,骨を外した焼肉用のものを入手。

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ハラミ丼やチャーシュー丼のようにして食べようかと思いましたが,

http://nippon-cha-cha-cha.cocolog-nifty.com/blog/2009/09/post-57a8.html

http://nippon-cha-cha-cha.cocolog-nifty.com/blog/2009/07/post-5db3.html

自重して,野菜を添えて普通にいただきました。

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もともとの牛がいいせいか,テールなのに適度に霜降り状態。

柔らかい部位ではないので,ツラミ(ほほ肉)のようにしっかりと噛みごたえがあり,味が濃いです。

やはり,骨に近い部位というのは,旨いですね。

しっかりと味わいましたが,今回は,冷凍保存したので,あと2回ぐらいできそうで,楽しみです。

ご馳走様でした。

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2009年10月 4日 (日)

お手製チャーシュー@拙宅

お手製のチャーシューをいただいた。

豚のバラ肉で作ったもの。

まず,炙って丼にしようかと思ったけれど,盛り付け用のキャベツもあったので,皿に盛りつけてみました。

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焼くときにひっくり返すのが難しくなるので,厚めに切っています。

実際にはそれほどでもなかったのですが,写真では焦げているように見えます・・・。

次の日に,薄めに切って耐熱皿に載せ,電子レンジでチン(1000Wで30秒)。タレをからめてもう一度チン(20秒)。

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電子レンジでチンでも脂がいい加減に落ちていたので,これもまた旨い食べ方でした。

ともあれ,ほろほろと崩れるようなチャーシューだったので,ご飯が進んでしまいそうでした(一膳に止めましたが)。

ご馳走様でした。

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